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Geschmorte Wildhaxe und karamellisierter Rosenkohl mit Thymianschaum
Wenn im Dezember die Tage kürzer und die Nächte länger werden, ist die Draußenzeit sehr begrenzt. Daher wird diese dunkle, aber gemütliche Zeit im Advent häufig für gesellige Koch- und Spieleabende mit der Familie und Freunden genutzt. Es wird gekocht, es wird gelacht, geredet und lecker zusammen gegessen. Was bietet sich da besser an als ein Wildrezept mit Wildbret aus heimischen Wäldern, gesund und frisch in höchster Bio-Qualität. Vielleicht sogar selbst erlegt, aber auf jeden Fall ohne lange Lieferwege. Im Herbst und Winter werden Drück- und Treibjagden durchgeführt, so dass auch ohne eigenen Jagdschein beste Möglichkeiten bestehen, vom benachbarten Jäger oder Forstamt Wildbret kaufen zu können. Die Zutatenliste sowie Tipps und Tricks zur Zubereitung des saisonalen Wildrezeptes von Sebastian Kapuhs finden Sie im folgenden Beitrag.
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